Oferta do dia: Como criar promoções iguais ao McDonald’s

Sabemos que o setor de gastronomia de modo geral tende a ser altamente competitivo e também sazonal, ou seja, existe uma grande variação de venda dependendo do horário e dias da semana.

Enquanto isso, os custos de operação tendem a permanecer os mesmos, não importando se é um dia de muitas ou poucas vendas. É difícil remanejar horários da equipe, frequentemente resultando em período ocioso nos dias fracos e uma correria nos dias e horários de maior movimento. As ofertas do dia foram criadas então para equilibrar a demanda e manter o restaurante com uma demanda mais linear durante todos os dias. Assim, para usá-las corretamente e não acabar tendo mais prejuízos que benefícios, é importante se atentar a alguns pontos importantes:

1. Ofereça combos para aumentar o ticket médio

O ticket médio nada mais é do que o valor médio gasto por cliente em cada compra que ele realiza. Ou seja, se você faz 100 vendas e o seu faturamento foi R$1000 significa que cada cliente gastou, em média R$10, que é o valor do seu ticket médio.

Assim, uma das funções dos combos é fazer sua empresa vender um valor maior, para o mesmo número de clientes. Pegue os seus produtos principais, e monte combos com outros produtos de menor giro, vendendo-os em conjunto. E claro, ofereça um desconto que chame a atenção do cliente. Você também pode fazer combos para mais pessoas, estimulando compras em conjunto entre família e amigos.

2. Fique atento à sua margem de lucro

Fazer promoções chamativas e com ofertas realmente boas é importante, mas cuidado. É bom estar bem ciente de qual o custo total do seu produto e a sua margem de lucro. Evite ao máximo trabalhar com preços abaixo do custo total, a não ser que você tenha uma boa estratégia complementar de faturamento. Por isso é legal unir produtos muito pedidos com outros que possuem uma margem maior, para compensar os descontos.

3. Ofereça as melhores ofertas nos dias mais fracos

As ofertas mais chamativas devem estar disponíveis nos dias de menor fluxo, para estimular a demanda. Assim, ao montar seus combos, considere os que contam com o produto mais pedido pelo público e os que tem mais desconto aparente, e posicione-os de modo a aumentar a venda nos momento de menor movimento. Isso é importante, não só para tornar a oportunidade da promoção escassa, mas também para que a demanda na cozinha e atendimento não aumente muito em um momento em que ela já é alta, o que pode ocasionar diminuição da qualidade ou agilidade do serviço.

4. Divulgue suas promoções o tempo todo

A venda das promoções depende necessariamente de que as pessoas saibam que elas existem. Se há uma promoção na terça-feira, toda terça suas páginas nas redes sociais devem fazer uma menção à ela, através de um post ou story. No consumo local elas devem estar em destaque! Confeccione banners, destaque-as no cardápio, treine sua equipe para oferecê-las!

Dica extra: Destaque-as também no seu site e no delivery

Este tipo de promoção diária também funciona muito bem para o delivery. E para potencializar as vendas, elas devem estar em posição de destaque no seu site ou aplicativo.

O Sierra Hamburgueria utiliza as plataformas Alloy para aplicativo de delivery próprio e também sistema de fidelidade e marketing. Por dentro da própria plataforma você cria as promoções, podendo limitar o número de cupons disponíveis por dia e por cliente, além de gerar códigos para resgate.

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Assim você consegue metrificar em tempo real o desempenho das campanhas, vendo o número de resgates e conversões em venda e assim descobrir quais funcionam melhor para o seu negócio!

Além disso, você pode enviar uma mensagem no celular ou e-mail para cada um dos seus clientes, divulgando essas promoções e assim aumentar seu faturamento!

Conclusão

Não adianta criar combos e promoções simplesmente por fazer e esperar que o faturamento e o lucro aumentem sozinhos. Fique atento a cada um dos pontos destacados e principalmente divulgue muito e esteja focado em um esforço de vendas constante, adapte essas ideias à sua realidade de negócio e fique ciente que você talvez não vai acertar no alvo de primeira, venda e marketing é tentativa, erro e aprimoramento constante.